Według prestiżowego Restaurant Magazine skandynawska restauracja Noma została uznana za najlepszą restaurację na świecie. Na szczycie listy 50 lokalizacji na całym świecie, opracowanej przez ekspertów i krytyków restauracji, wyprzedził kultowego El Bulli, który przez cztery lata z rzędu był na pierwszym miejscu, z pierwszego miejsca.
Znana na całym świecie restauracja znajduje się w dawnym dawnym magazynie nad brzegiem kanału w centrum Kopenhagi. W XVIII wieku w tym magazynie przechowywano ryby, olej wielorybi i inne towary. Nazwa restauracji jest syntezą dwóch słów: nodisk i mad, czyli „skandynawski” i „jedzenie”. Wnętrze lokalu zaprojektowane jest w klasycznym skandynawskim stylu: prostym i powściągliwym. Duża przestrzeń, ciężkie belki stropowe, dębowe podłogi, białe ściany, stare fotele z owczej skóry, brak muzyki – to wszystko tworzy niepowtarzalny klimat północy. Dekoracja znacząco różni się od wnętrz innych podobnych lokali i nadaje Nomie wyjątkowości.
Przed otwarciem restauracji jej założyciele, Rene Radzepi i Klaus Meyer, odbyli gastronomiczną podróż po Islandii, Grenlandii, Wyspach Owczych i odległych wioskach Szwecji, aby doświadczyć ducha kuchni północnej. Próbowali stworzyć nowoczesną interpretację kuchni nordyckiej.
W rękach Szefa Kuchni Radzepi najzwyklejsze domowe jedzenie staje się kulinarnym cudem. Potrawy powstają wyłącznie z lokalnych produktów, ze szczególnym uwzględnieniem ich trwałości. Tajemnice kulinarne nie są skrywane – przez szklaną ścianę można oglądać tajemnicę gotowania.
Polecane dania to kremówka z oliwkami, duńska wołowina z burakami, smażone ziemniaki z krewetkami. Kelnerzy uprzejmie pomogą w złożeniu zamówienia i nie pomylą się na widok rozbudowanego menu. Co miesiąc restauracja jest aktualizowana, dodawane są nowe kombinacje smakowe. Ponadto odwiedzającym oferowany jest duży wybór doskonałych win.
Menu główne składa się z siedmiu pysznych dań, których łączny koszt to 148 euro. Do tego można zamówić siedem szklanek ekologicznego wina za 120 euro lub zastąpić je siedmioma szklankami świeżo wyciśniętego soku za 55 euro. Jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, zamów 12-daniowe najnowsze menu nowości. Ze względu na stały napływ odwiedzających, stolik należy zarezerwować na trzy miesiące przed wizytą. Wcześniej zamówienie najprawdopodobniej nie zostanie przyjęte.
