Abrau-Dyurso jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych nazwisk na południu Rosji. Jego sława zaczęła rosnąć od końca XIX wieku wraz z założeniem winnic i utworzeniem przedsiębiorstwa winiarskiego.
Gdzie jest wieś Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso to osada w Terytorium Krasnodarskim w pobliżu Noworosyjska nad Morzem Czarnym. Na zachód od niej do wsi prowadzi solidna, choć wąska droga, która płynnie wije się przez piękny górzysty teren. Odległość 14 km można pokonać samochodem lub komunikacją miejską: minibus N102 odjeżdża z dworca autobusowego (Czajkowski, 15), a autobus N102a - z rynku centralnego (Sowietow, 24).
Wieś położona jest nad brzegiem największego słodkowodnego jeziora w regionie - Abrau. Tak mówi jedna z legend Adyghe o jego pochodzeniu: tam, gdzie teraz jest jezioro, kiedyś był aul. Jej mieszkańcy byli tak bogaci, że postanowili pokryć drogę do morza złotymi monetami. Jednak Wszechmogący nie lubił ich dumy i z jego rozkazu na miejscu górskiej wioski powstało głębokie jezioro.
Historia powstania zakładu Abrau-Durso
Obecnie nad brzegiem jeziora znajduje się wieś, która stała się atrakcyjnym punktem dla turystyki winnej. A wszystko dlatego, że istnieje fabryka, która produkuje wina musujące pod najsłynniejszą marką wina w Rosji „Abrau-Dyurso”.
Aleksander II swoim cesarskim dekretem nakazał utworzenie królewskiej posiadłości winnej na terenie jeziora Abrau. Nazwa konkretnej posiadłości składała się z nazw dwóch pobliskich osad Abrau i Dyurso. W 1872 r. agronom majątku F. Heyduk zakupił za granicą około 8000 winorośli wyselekcjonowanych winogron i założył plantacje winogron. Doświadczenie z sadzeniem winnic zakończyło się sukcesem, ponieważ miejsce to ma bardzo odpowiedni klimat, tutaj na 365 dni w roku około 320 jest słonecznych. W 1877 r. zebrano pierwsze zbiory, a do 1882 r. w posiadłości wyprodukowano pierwsze wina rocznikowe.
Pomysł produkcji win musujących w tym miejscu należy do księcia Lwa Golicyna, który został wysłany do posiadłości jako główny winiarz w 1891 roku. Umiejętnie zabrał się do zakładania produkcji. W tym czasie zorganizował już biznes winiarski na Krymie. Golicyn wielokrotnie odwiedzał Francję, aby poznać doświadczenia najlepszych koneserów winiarstwa. Lew Siergiejewicz zaczął przygotowywać glebę w Abrau-Dyurso do produkcji wina musującego przy użyciu technologii champenoise. Rozpoczął budowę podziemnej winiarni typu tunel z piwnicami w środku i przedłużył drogę z Noworosyjska. W 1893 r. majątek przestawił się na uprawę specjalnych winogron szampańskich, a w 1896 r. wyprodukowano już niewielką liczbę butelek z krajowym winem musującym.
Do Abrau-Dyurso zaproszono doświadczonych szampanów z Francji, aby pracować nad poprawą jakości win. W 1905 r. na czele mistrzów winiarskich królewskiej posiadłości Udelny stanął francuski winiarz Victor Dravigny. Udało mu się doprowadzić właściwości rosyjskiego wina do doskonałego poziomu. To pozwoliło posiadłości Abrau-Dyurso stać się dostawcą dla Dworu Jego Cesarskiej Mości.
Po rewolucji gospodarka radziecka została zorganizowana na fundamencie majątku carskiego, pozostawiając dawną nazwę „Abrau-Dyurso”. Od 1919 roku zarządzał nim naukowiec Anton Michajłowicz Frołow-Bagreev.
Rząd polecił mistrzom sowieckiego winiarstwa stworzyć takie wino musujące, na zakup którego mogły sobie pozwolić szerokie masy ludu pracującego. Te. powinien być przystępny cenowo i mieć krótki czas realizacji. Frolov-Bagreev wymyślił technologię produkcji zbiorników. Pierwsza partia wyprodukowanego w ten sposób wina została wypuszczona w 1928 roku w ilości około 36 tysięcy butelek.
W 1336 r. w Politbiurze z udziałem samego Stalina postanowiono wprowadzić metodę zbiornikową produkcji „sowieckiego szampana” w krajowych winnicach, m.in. w „Abrau-Dyurso”.
Wino Abrau-Durso
Obecnie mniejszą część win musujących fabryka produkuje w klasyczny, niemalże manualny sposób metodą champenoise (fr. Méthode champenoise) – wino leżakuje w piwnicach bezpośrednio w butelkach przez trzy lata. Większość win jest przygotowywana metodą przyspieszoną przy użyciu technologii zbiorników Charmat, kiedy brzeczka dojrzewa w ogromnych pojemnikach ze stali nierdzewnej.
Pierwsza metoda wykorzystywana jest do tworzenia w fabryce win musujących: „Imperial”, „Brut d'or”, „Victor Dravigny”, „Specific Office”. Popularny „rosyjski szampan” produkowany jest metodą przyspieszoną.
Imperial to najdroższe rosyjskie wino musujące o doskonałej jakości. Do jej stworzenia wykorzystuje się cuvée - sok z pierwszego tłoczenia i tylko z wyselekcjonowanych winogron.
„Blanc de Blancs” („białe z białych”) to najwyższej jakości wino z białych winogron Chardonnay.
Victor Dravigny to spersonalizowana seria. Nazwano ją tak w pamięci i uznaniu zasług francuskiego winiarza Victora Dravigny.
„Biuro Wydziału Abrau-Dyurso” – atrakcją jest to, że powstaje według odtworzonej historycznej receptury szampana, który został podany z okazji 300-lecia dynastii Romanowów na oficjalnej kolacji w Pałacu Zimowym. Etykiety butelek są również powielane ze względu na ich historyczny wygląd.
„Rosyjski szampan” jest produkowany przy użyciu technologii uroku, dlatego ma najbardziej demokratyczną cenę i masową produkcję. Na butelce znajduje się słynna czarna etykieta w kształcie rombu.
Millesims to bardzo wyjątkowe wina. Produkowane są z gron z najlepszych roczników zbiorów, które zdarzają się raz na pięć lat.
W 2010 roku pod marką „Abrau-Durso” rozpoczęli produkcję ekologicznego szampana „Foliage”. Winogrona do jego produkcji są specjalnie uprawiane we francuskim szampanie. Najpierw wino to leżakuje przez jakiś czas w dębie, a następnie przez 36 miesięcy w butelce.
Od czasu wybudowania pierwszej królewskiej winnicy około 5,5 km dwukondygnacyjnych tuneli położono pod ziemią na głębokości 60 metrów do produkcji wina musującego w klasyczny sposób. Jednorazowo może pomieścić 8 milionów butelek.
W obrębie starożytnych murów tuneli organizowane są wycieczki z przewodnikiem i sale degustacyjne. Kompleks budynków fabrycznych otacza zadbany teren parkowy. Jest muzeum szampana. Centrum Sztuki Współczesnej zostało otwarte w maju 2016 roku. Witamy w Abrau-Durso!
