„Zjedz śniadanie sam” nie dotyczy Francuzów. Dla mieszkańców Francji śniadanie tradycyjnie składa się ze świeżych aromatycznych wypieków i filiżanki gorącej kawy. Francuskie śniadanie to cała ceremonia, podobnie jak japońska herbata. To sposób na rozpoczęcie dnia z pozytywną nutą, przyjemnymi aromatami i doładowaniem baterii.
francuski poranek
Francuzi się nie spieszą. Genetyczna potrzeba piękna i wyrafinowania od wieków doskonaliła codzienne rytuały większości galijskich potomków. Francuz nigdy nie wychodzi na śniadanie bez prysznica i umycia zębów. Dlatego już przy pierwszym posiłku pojawia się w całej okazałości, energiczny i świeży. Śniadania nigdy nie je się w pośpiechu ani w biegu. Niedopuszczalne są też szybkie kęsy w biurze. Punktualność nie jest najczęstszą cechą narodu, zwłaszcza jeśli trzeba poświęcić codzienną rutynę.
W weekendy, zwłaszcza w słoneczne dni, śniadanie na świeżym powietrzu może trwać do pory obiadowej. Francuzi uwielbiają jeść śniadania we wszelkiego rodzaju bistrach, obserwując przechodzących ludzi i ciesząc się porankiem.
Z czego składa się „Francuskie śniadanie”?
Tradycyjnie śniadanie we Francji jest dość ograniczone w wyborze dań. Opiera się na świeżych wypiekach. To znana francuska bagietka, brioche (puszysta bułka) lub rogaliki. Ponadto wypieki powinny być gorące. Nie bez powodu piekarnie we Francji znajdują się na każdym kroku. Śniadanie Francuza składa się z węglowodanów, nie ma tu miejsca na białka. Bułki i tosty podawane są z masłem i dżemem, a do nadziewania rogalików używa się dżemu truskawkowego lub morelowego.
Rano Francuzi piją kawę i tylko jej słabe odmiany – latte lub tzw. kawę amerykańską z mlekiem. Podaje się go w szerokiej przypominającej bulion misce do maczania ciastek w kawie. Do tego wszystkiego można dołączyć szklankę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy.
Alternatywnie na stole mogą być grzanki z jagodami lub naleśniki z roztopioną czekoladą – podawane są na śniadanie dla dzieci. Ponadto francuskie naleśniki różnią się od rosyjskich niewielkimi rozmiarami. Z wyglądu przypominają raczej naleśniki, tylko cieńsze. Ten rodzaj śniadania we francuskiej kawie nazywa się „na zimno”.
Wpływ kultur zachodnich znajduje odzwierciedlenie w gamie dań serwowanych na śniadanie we francuskich kawiarniach. Tak narodziło się „gorące” śniadanie. Zamawiając go otrzymasz omlet lub jajka sadzone, boczek, sałatkę oraz porcję dużych plastrów ziemniaków pieczonych w skórkach. Turystom z krajów północnych omlet można zastąpić smażonym łososiem, a Amerykanów hamburgerem. Jednak „gorące” śniadanie Francuzi zamawiają również w weekendy, kiedy poranny posiłek płynnie przechodzi w dzień.
